Les compartimos un breve resumen sobre la situación actual del mercado de la carne vacuna:
Los precios alcanzaron niveles históricos, con la carne al consumidor en torno a $15.895/kg, muy por encima de promedios históricos (+32%) y del año pasado.
El ganado en pie también registra valores récord, con subas de hasta 60% sobre promedios históricos, impulsando la rentabilidad del sector.
En términos productivos:
La actividad ganadera muestra márgenes históricos, favorecida por la relación precio de la carne vs. costos (especialmente el maíz).
Se observa retención de animales (sobre todo hembras), señal de mejores expectativas y recomposición del stock.
Sin embargo, aparecen tensiones en la cadena:
La industria frigorífica enfrenta mayores costos y dificultades para trasladarlos completamente a precios.
El consumo interno comienza a caer, afectado por los altos precios. Se estima que podría bajar a ~43 kg por habitante en 2026 (6-7 kg menos interanual).
A nivel mercado:
Menor oferta local (−9% en producción) y demanda internacional firme sostienen los precios.
El contexto global también es favorable, con menor producción en países exportadores y fuerte demanda de China.
Conclusión: el sector atraviesa un momento de alta rentabilidad, pero con un “doble filo”: menos consumo interno y mayor orientación exportadora, en un proceso de transición hacia un nuevo equilibrio del mercado.